Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Cassis rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Cassis rosado
Esta bebida combina bien con 44 platos:
Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
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Huevos
Huevos escalfados a la provenzal
Huevos escalfados acompañados de tomates salteados con perejil y ajo, cebollas y pan.
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Casquería y Menudos
Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
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Salsas
Salsa a la menta
Salsa a la menta : vinagre con azúcar y hojas de menta picadas.
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Salsas
Salsa provenzal
Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.
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Entrantes fríos
Setas a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Consomés, Cremas y Sopas
Sopa de pistou
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Sopa provenzal de verduras con salsa pistou.
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Pescados de mar
Suquet de pescado
Ragú de pescados con ajo, patatas y tomate.
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Aperitivos y Bocados
Tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de tomates a la provenzal
Servir caliente.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates a la provenzal
Tomates perejiladas con ajo, cebollas y pan rallado.
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Platos principales
Tomates rellenos
Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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