Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Chablis
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años.
Esta bebida combina bien con 789 platos:
Ensaladas
Ensalada de colas de cigalas
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Ensaladas
Ensalada de judías verdes
Preferir un maridaje con un vino joven con notas florales.
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Ensaladas
Ensalada de manzanas y nueces
Ensalada de manzana y apio cortados en juliana, acompañada de nueces y una salsa mayonesa.
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Ensaladas
Ensalada de Salmon ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Ensaladas
Ensalada landesa
Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
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Ensaladas
Ensalada Waldorf
Ensalada de manzana y apio cortados en juliana, acompañada de nueces y aderezo de mayonesa.
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Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
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Ternera
Escalope de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Ternera
Escalope de ternera Lucullus
Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.
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Crustáceos y mariscos
Escupiñas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas con perejilada.
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