Chablis

Ternera

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la bordelesa

A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas al vapor

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas braseadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con crema fresca

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con endibias braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa suprema

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con trufa negra

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas gratinadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Quesos

Zamorano artesano

España. Castilla y León. Zamora.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 100 días mínimo.

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Caza de pluma

Zorzales asados con enebro

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Zwiebelkuchen

Alemania. Hesse Renania. Palatinado.

Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Maridaje de comida y vino

Chablis

Esta bebida combina bien con 789 platos:

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Zamburiñas a la bordelesa

Zamburiñas a la nage

Zamburiñas a la parrilla

Zamburiñas a la provenzal

Zamburiñas al vapor

Zamburiñas braseadas

Zamburiñas con crema fresca

Zamburiñas con endibias braseadas

Zamburiñas con mantequilla

Zamburiñas con mantequilla de ajo

Zamburiñas con salsa beurre blanc

Zamburiñas con salsa suprema

Zamburiñas con trufa negra

Zamburiñas gratinadas

Zamburiñas salteadas

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Zamorano artesano

Zorzales asados con enebro

Zwiebelkuchen