Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Chablis
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años.
Esta bebida combina bien con 789 platos:
Platos principales
Curry de verduras
Base : berenjena, calabacín, patata, etc
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Quesos
Délice de Bourgogne
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Dorada a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
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Quesos
Écume De Wimereux
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Preferir un maridaje con un vino afrutado.
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Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Edam madurado
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
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Quesos
Edam viejo
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 9 a 12 meses.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Enasalada de patatas al vapor con almón ahumado y eneldo
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Ensaladas
Ensalada de alubias blancas
Preferir un maridaje con un vino joven con notas florales.
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Ensaladas
Ensalada de atún
Ensalada de atún con lechuga, tomate y vinagreta.
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Entrantes fríos
Ensalada de cangrejo con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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