Champagne blanc brut

Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato y trufa negra

Servir frío o a temperatura ambiente.

Preferir un « cuvée de prestige ».

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Aves de corral

Pato a la naranja

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Aves de corral

Pato a la naranja con pommes dauphine

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Aves de corral

Pato a la naranja con puré de apio

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Aves de corral

Pato a la naranja con puré de patatas

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Pescados de mar

Pavé de salmón a la parrilla

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

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Pescados de mar

Pavé de salmón a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pescados de mar

Pavé de salmón con ceps

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Pescados de mar

Pavé de salmón con salsa de acedera

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

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Pescados de mar

Pavé de salmón escalfado

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Aves de corral

Pavo a la trufa negra

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pepino relleno de queso blanco y salmón ahumado

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Postres y Entremeses dulces

Pera escalfada con pan de jengibre

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Quesos

Pérail de brebis

Francia. Región de Occitania. Aveyron. Tarn.

Queso de leche de oveja de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 1 a 3 semanas.

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Cerdo

Pernil de cerdo en loncha asado

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Pescados de mar

Pescado empanado

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Pescados de mar

Pescado frito

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Quesos

Petit Saint-Nectaire

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 21 días mínimo.

Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.

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Aperitivos y Bocados

Petits fours salados

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

Preferir un maridaje con un vino vinoso.

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Aves de corral

Pichón asado con habas

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con especias

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.

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Aves de corral

Pintada asada

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Maridaje de comida y vino