Maridaje de comida y vino
Photo de Pelle Sten (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/pellesten/5287545889/
Champagne blanc brut
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 596 platos:
Platos principales
Waterzooi
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas, con el caldo ligado con mantequilla o nata.
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Platos principales
Waterzooi de pescado
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas, con el caldo ligado con mantequilla o nata.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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Ternera
Wiener schnitzel con patatas noisette
Patatas noisette : albóndigas de patata fritas en mantequilla o aceite.
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Entrantes fríos
Zakuski
Rusia.
Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas en salsa de azafrán
Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.
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Entrantes calientes
Ziwwelküeche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.
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