Maridaje de comida y vino
Photo de Pelle Sten (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/pellesten/5287545889/
Champagne blanc brut
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 596 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la carbonara
Italia. Lacio.
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espinacas con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
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Conejo
Filete de gazapo con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flamiche
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Plato compuesto de hojaldre con crema y puerros.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flammekueche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, trozos de tocino y cebolla.
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Aves de corral
Foie gras de oca en brioche
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino afrutado.
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