Maridaje de comida y vino
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Champagne Blanc de blancs Brut millésimé
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.
Sinónimos
- Champagne Blanc de blancs Brut vintage
Esta bebida combina bien con 10 platos:
Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Pescados de mar
Lenguado salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Postres y Entremeses dulces
Panetone
Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con frutas confitadas, pasas y ralladura de cítricos.
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Aves de corral
Pularda de Bresse en demi-deuil
Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con trufa blanca
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Ternera
Solomillo de ternera con champiñones
Preferir un maridaje con un vino de más de 8 años.
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Aperitivos y Bocados
Tastou
Francia. Región de Occitania. Lot.
Rebanadas de pan tostado cubiertas con láminas de trufa negra, mantequilla, aceite, grasa de pato o de oca, pimienta y sal.
Preferir un maridaje con un vino de más de 10 años.
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Pescados de mar
Ventresca de atún
Ventresca de atún : vientre de atún grande.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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