Maridaje de comida y vino
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Champagne blanc demi-sec
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Champagne blanc semi seco
Esta bebida combina bien con 414 platos:
Postres y Entremeses dulces
Pudin diplomático con peras
Bizcocho genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con crema chantilly coronado con una cereza confitada.
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Postres y Entremeses dulces
Puits d'amour
Pastel redondo y hueco hecho de masa de hojaldre o masa choux, relleno de mermelada (de albaricoque, frambuesa, o jalea de grosella) o crema pastelera, y cubierto con caramelo o azúcar glas.
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Quesos
Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas mínimo.
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Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Postres y Entremeses dulces
Rabote picarde
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Manzana envuelta en masa de hojaldre.
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Postres y Entremeses dulces
Religieuse de vainilla
Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.
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Postres y Entremeses dulces
Ricotta con nuez
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
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Pescados de mar
Rodaballo con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
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Quesos
Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
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Postres y Entremeses dulces
Sabayón de frutas
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
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Postres y Entremeses dulces
Sabayón de peras
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
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Postres y Entremeses dulces
Sablé de ruibarbo
Sablé : pastel, generalmente redondo con bordes ondulados, elaborado con masa sablé (mantequilla, harina, azúcar y, a veces, yema de huevo).
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Postres y Entremeses dulces
Sachertorte
Austria. Viena.
Tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque.
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Quesos
Saint-Honoré
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Salers
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Salsas
Salsa de mantequilla derretida
Salsa de mantequilla derretida : mantequilla derretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.
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Salsas
Salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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