Maridaje de comida y vino

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Champagne Premier cru blanc brut

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Esta bebida combina bien con 6 platos:

Quesos

Beaufort

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 meses mínimo.

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Pescados de mar

Cola de rape con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Postres y Entremeses dulces

Higos asados con miel

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Aves de corral

Pollo con colmenillas

Maridaje con un vino de ensamblaje deChardonnnay, Pinot noir.

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Pescados de mar

Salmón en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Pescados de mar

Sardinas en aceite con pan tostado

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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