Maridaje de comida y vino
Photo de City Foodsters (CC BY 2.0)
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Champagne rosé Brut
Vino(s) espumoso(s) rosado(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 193 platos:
Aves de corral
Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
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Quesos
Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Entrantes fríos
Áspic de salmón ahumado con Champagne
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de arándano
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de chocolate y frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Quesos
Bethmale de chèvre
Francia. Región de Occitania. Ariège.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.
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Crustáceos y mariscos
Bisqué de bogavante
Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.
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Postres y Entremeses dulces
Bizcocho genovés Victoria
Bizcocho Genovés relleno de crema chantilly y frutos rojos.
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Helados y sorbetes
Bomba helada de tres colores
Bomba helada : helado de forma esférica o semiesférica.
Tres colores : helado de fresa, pistacho y vainilla con merengue.
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Cerdo
Boudin blanc de Rethel
Francia. Gran Este. Ardenas.
Salchicha de tripa de cerdo elaborado únicamente con carne de cerdo y leche al lado del sangre.
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Quesos
Cabricharme
Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.
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Crustáceos y mariscos
Camarones con salsa cocktail
Salsa cóctel : salsa de kétchup y mayonesa con coñac o whisky y tabasco.
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Quesos
Camembert de cabra
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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