Chassagne-Montrachet blanc

Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas braseadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con ceps

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con crema fresca

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con endibias braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa suprema

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con trufa negra

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas gratinadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas al limón

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas con cítricos

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con Noilly Prat

Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Maridaje de comida y vino