Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Chassagne-Montrachet blanc

Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/megs_pics/5032292050/

Chassagne-Montrachet blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

Sinónimos

Chassagne-Montrachet blanco

Esta bebida combina bien con 400 platos:

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río en salsa Nantua

Cangrejos de río en salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río en salsa Newburg

Cangrejos de río en salsa Newburg

Salsa Newburg : mantequilla de cangrejos de río con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados

Cangrejos de río gratinados

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados al estragón

Cangrejos de río gratinados al estragón

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados al vino blanco

Cangrejos de río gratinados al vino blanco

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados con salsa Nantua

Cangrejos de río gratinados con salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Pescados de mar

Capón en costra de sal

Capón en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Varios

Caracoles gratinados

Caracoles gratinados

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de bogavante con vainilla

Carpaccio de bogavante con vainilla

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de cigalas

Carpaccio de cigalas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras

Carpaccio de vieiras

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con aceite de trufa negra

Carpaccio de vieiras con aceite de trufa negra

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas

Carpaccio de zamburiñas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con aceite de trufa negra

Carpaccio de zamburiñas con aceite de trufa negra

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Ternera

Carré de ternera asado con colmenillas

Carré de ternera asado con colmenillas

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Ternera

Carré de ternera asado con crema y colmenillas

Carré de ternera asado con crema y colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de vieiras con trufa negra

Cazoleta de vieiras con trufa negra

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Quesos

Chaource

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera a la normanda

Chuleta de ternera a la normanda

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Ternera

Chuleta de ternera con colmenillas

Chuleta de ternera con colmenillas

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