Maridaje de comida y vino
Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
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Chassagne-Montrachet blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Sinónimos
- Chassagne-Montrachet blanco
Esta bebida combina bien con 400 platos:
Pescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
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Pescados de mar
Lubina asada con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina con hierbas provenzales y salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Lubina en costra de sal con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina en escabeche
Escabeche : marinada a base de aceite y vina (o jugo de cítricos).
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Pescados de agua dulce
Lucio asado y salsa con vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Preferir la búsqueda de un maridaje con el vino de la salsa.
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Pescados de agua dulce
Lucio con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Quesos
Mâconnais
Francia. Borgoña-Franco Condado. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 10 días mínimo.
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Salsas
Mantequilla de bogavante
Mantequilla de bogavante : carne de bogavante mezclada con mantequilla.
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Salsas
Mantequilla de langosta
Carne de langosta mezclada con mantequilla.
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