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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Château-Chalon

Photo de Armando Maynez (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/amaynez/2150891653/

Château-Chalon

Vino(s) amarillo(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Esta bebida combina bien con 156 platos:

Platos principales

Raclette

Raclette
Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Pescados de mar

Rape a la americana

Rape a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Ternera

Redondo de ternera Orloff

Redondo de ternera Orloff
Orloff : ternera cocida cortada en rodajas y cubierta con una salsa Soubise mezclada con champiñones picados y puré de cebolla y (sin queso en la receta).
Servir caliente.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Quesos

Roquefort

Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Salsas

Salsa de nueces

Salsa de nueces
Salsa de nueces  : salsa elaborada con nueces picadas, mezcladas con aceite de oliva y nata líquida y crema fresca líquida, pimienta de cayena, sal y vinagre.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Quesos

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suiza. Berna. Zäziwil.
Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.
Maduración : 18 a 23 meses.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Quesos

Soumaintrain

Soumaintrain
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne, de color amarillo claro a ocre.
Maduración : 3 a 8 semanas.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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Quesos

St Gall Extra mature

St Gall Extra mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : más de 3 meses.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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