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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Château-Chalon

Photo de Armando Maynez (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/amaynez/2150891653/

Château-Chalon

Vino(s) amarillo(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Esta bebida combina bien con 156 platos:

Aves de corral

Suprema de ave con crema de colmenillas

Suprema de ave con crema de colmenillas
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
Preferir un maridaje con un vino de 10 a 30 años.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Tartar de pescado

Tartar de pescado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino joven.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin Mont-d'or

Vacherin Mont-d'or
Suiza. Vaud.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 17 a 25 dias.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Winnimere

Winnimere
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones