Maridaje de comida y vino
Photo de Siret (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-verres-de-vin-sur-une-table-yATS80aqVmM
Château-Grillet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años.
Esta bebida combina bien con 60 platos:
Pescados de agua dulce
Gobios fritos
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Marquise de albaricoque
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Mejillones con salsa curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Milhojas de albaricoque y pistachos
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Ostras calientes con espinacas
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Ostras calientes con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Pinzas de bogavante en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
> todas las combinaciones
Entrantes calientes
Quenelles al natural
Quenelle al natural : sémola de trigo duro o harina con mantequilla, huevos, leche y/o agua, y un condimento.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de espárragos verdes
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Rape braseado con salsa de curry
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Rigotte de Condrieu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural coloreada con achiote.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto a la milanesa
Arroz Arborio o Carnaroli arroz cocido en caldo a base de mantequilla con tuétano de res, cebolla, vino blanco, aromatizado y coloreado con azafrán.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Rodaballo asado con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Salmón marinado
Preferir la búsqueda de un maridaje según la marinada.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.
> todas las combinaciones