Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Cheverny blanc

Photo de Le Vin Parfait (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/levinparfait/6160335546/

Cheverny blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Sinónimos

Cheverny blanco

Esta bebida combina bien con 199 platos:

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage

Cangrejos de río a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage con salsa de limón y nata

Cangrejos de río a la nage con salsa de limón y nata

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Carpaccio de dorada con cítricos

Carpaccio de dorada con cítricos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Pescados de mar

Carpaccio de dorada con limón

Carpaccio de dorada con limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

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Pescados de mar

Cebiche de bacalao

Cebiche de bacalao

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de bonito

Cebiche de bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de dorada

Cebiche de dorada

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de fletán

Cebiche de fletán

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de fletán y de salmón

Cebiche de fletán y de salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón

Cebiche de salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de tilapia

Cebiche de tilapia

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Quesos

Chabichou

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Platos principales

Choucroute garnie

Choucroute garnie

Chucrut cocido acompañado de embutidos, carne y patatas, servido con cerveza de Alsacia o vino blanco de Alsacia.

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Ternera

Chuleta de ternera con rebozuelos

Chuleta de ternera con rebozuelos

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Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.

Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

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Pescados de mar

Cola de rape con salsa beurre blanc

Cola de rape con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

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Quesos

Crü di capra

Crü di capra

Italia. Lombardía.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Entrantes fríos

Crudités

Crudités

No servir vino de calidad.

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Pescados de mar

Crudo de fletán

Crudo de fletán

Italia.

Crudo : plato de pescado o marisco crudo, generalmente aderezado simplemente con una mezcla de cítricos (lima, limón, toronja…) y aceite de oliva, sal, jugo de cítricos (limón, lima) y vinagre.

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Quesos

Dôme du Poitou

Dôme du Poitou

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Pescados de mar

Dorada con salsa beurre blanc

Dorada con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Dorada real con salsa beurre blanc

Dorada real con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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