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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Clos de la Roche

Photo de Lefteris kallergis (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-versant-du-vin-rouge-sur-un-verre-a-vin-etWlaoFnTl4

Clos de la Roche

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

Esta bebida combina bien con 75 platos:

Carne de res

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Preferir un maridaje con un vino de 7 a 15 años.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Cordero en daube

Cordero en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones

Caza de pluma

Faisán en chartreuse

Faisán en chartreuse
Chartreuse : plato cocido al baño maría, compuesto de col (u otras verduras) estofadas, dispuestas en capas alternadas con carne para crear un contraste de colores.
Preferir un maridaje con un vino de 7 a 15 años.
> todas las combinaciones