Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Photo de Lefteris kallergis (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-versant-du-vin-rouge-sur-un-verre-a-vin-etWlaoFnTl4

Clos de la Roche

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

Esta bebida combina bien con 75 platos:

Carne de res

Turnedó de foie gras de pato y ceps

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Preferir un maridaje con un vino de 7 a 15 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Turnedó Rossini

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Preferir un maridaje con un vino de 7 a 15 años.

> todas las combinaciones

Caza de pluma

Zorzales asados con enebro

Preferir un maridaje con un vino de 7 a 15 años.

> todas las combinaciones