Collioure blanc

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de mariscos

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

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Pescados de mar

Rodaballo salsa Romesco

Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.

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Quesos

Salers

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Salsas

Salsa blanca

Salsa blanca : salsa hecha con harina y mantequilla calentadas a las que se añade líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).

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Salsas

salsa de anchoas

Salsa de anchoas : salsa con anchoas, chalota, aceite y hierbas.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras y mejillones

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de calabacín

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de verduras

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Verduras de verano (tomate, calabacin, berenjena) colocan sobre un lecho de cebollas y confitan lentamente en el horno con aceite de oliva y tomillo.

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Ternera

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.

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Maridaje de comida y vino

Collioure blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 58 platos:

Risotto de mariscos

Rodaballo salsa Romesco

Salers

Salsa blanca

salsa de anchoas

Tartar de ostras

Tartar de ostras y mejillones

Tian de calabacín

Tian de verduras

Wiener schnitzel con anchoas y caparras