Maridaje de comida y vino
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Corbières rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Corbières rosado
Esta bebida combina bien con 127 platos:
Ensaladas
Ensalada de tomate y bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
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Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
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Ensaladas
Ensalada mixta
Una ensalada que mezcla diversos ingredientes además de las hojas de hortalizas crudas y aderezadas con vinagreta.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
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Pescados de mar
Estocafic
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Niza.
Ragú con patatas, pimientos, cebolla, aceituna, aceite de oliva, ajo y bouquet garni.
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Pescados de mar
Filetes de lubina a la parrilla
Maridaje con un vino con predomínio de Mourvèdre (Monastrell).
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fougasse con aceitunas y tomates secos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Ternera
Fricandó de ternera
Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Galetta de patatas
Tortita de patatas ralladas y fritas a veces con huevos y/o cebolla o otros ingredientes.
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Platos principales
Gratinado de atún a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Casquería y Menudos
Higado de ternera a la veneciana
A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.
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Huevos
Huevos escalfados a la provenzal
Huevos escalfados acompañados de tomates salteados con perejil y ajo, cebollas y pan.
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Pescados de mar
Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en una salsa de vino tinto mezclada con su sangre y servido con picatostes aliñados con ajo.
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
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Embutidos
Lechón en gelatina
Lechón : de 4 a 6 semanas, con un peso de 6 a 12 kg.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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