Maridaje de comida y vino
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Corbières rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.
Sinónimos
- Corbières tinto
Esta bebida combina bien con 386 platos:
Platos principales
Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
Preferir un maridaje con un vino poco tánico.
Preferir un maridaje con un vino de más de 1 año.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero al estilo boulangère
Estilo boulangère : mechado con dientes de ajo.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero al estilo provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada a las finas hierbas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada al espetón
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero braseada
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino maderoso.
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Aves de corral
Paloma asada
Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de más de 1 año.
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Aperitivos y Bocados
Pan con tomate
Pan tostado frotado con ajo y tomates frescos con finas láminas de jamón serrano.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta carbonara
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de más de 1 año.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pastel Apicius
Pastel con un relleno de ave, miel y especias.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
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Carne de res
Pastel de papa
Argentina.
Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.
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Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Paté campesino a la pimienta
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Aves de corral
Pato Apicius
Pato cocido en caldo y marinado en miel y especias.
Servir con dátiles y manzanas.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
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