Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Corbières rouge

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Corbières rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

Sinónimos

Corbières tinto

Esta bebida combina bien con 386 platos:

Aperitivos y Bocados

Bruschetta de tomate

Bruschetta de tomate

Pan tostado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sal, acompañado de tomate y albahaca.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Carne de res

Buey en daube

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Carne de res

Buey en daube a la provenzal

Buey en daube a la provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

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Carne de res

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.

Servido con patatas al vapor o pasta.

Preferir un maridaje con un vino estructurado y afrutado.

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Carne de res

Bœuf bourguignon con pasta fresca

Bœuf bourguignon con pasta fresca

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Carne de res

Bœuf bourguignon con patatas al vapor

Bœuf bourguignon con patatas al vapor

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Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

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Aves de corral

Canetón asado a la ruanesa

Canetón asado a la ruanesa

Salsa rouennaise : sidra o vino tinto con cuerpo reducido con chalotas doradas en mantequilla, mezclado con fondo oscuro de ternera, perejil, sal y pimienta, y ligado con un puré de hígado de ave.

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Quesos

Cantal affiné

Cantal affiné

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Cantal jeune

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

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Aves de corral

Capón asado

Capón asado

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Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Platos principales

Carbonade flamenca

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Carne de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla con hortalizas de primavera

Carne de res a la parrilla con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla con salsa Colbert

Carne de res a la parrilla con salsa Colbert

Salsa Colbert : mantequilla maître d'hotel con glaseado de carne y estragón.

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Ovinos y Caprinos

Carnero asado

Carnero asado

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Ovinos y Caprinos

Carnero en salsa

Carnero en salsa

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Carré de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hortalizas de primavera

Carré de cordero asado con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en persillade

Carré de cordero asado en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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