Corbières rouge

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ternera

Carré de ternera asado a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Cerdo

Carrilleras de cerdo a la catalana

Carrilleras de cerdo guisadas con una loncha de jamón, ajo y ralladura de naranja amarga.

Salsa elaborada a base de vino blanco, caldo de ternera y zumo de naranja amarga.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Platos principales

Cassoulet de Toulouse

Cassoulet elaborado con alubias blancas, confit de oca, salchicha de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Embutidos

Cecina

España. Castilla y León.

Carne de ternera salada y ahumada luego secada.

Maridaje por un vino de ensamble Mourvèdre, Syrah.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Cerdo

Cerdo a la parrilla

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Varios

Cheeseburger con bacon

Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.

Preferir un maridaje con un vino de más de 1 año.

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Carne de res

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Embutidos

Chorizo

Salchicha de cerdo con pimentón.

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Cerdo

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Ternera

Chuleta de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Maridaje de comida y vino