Corbières rouge

Conejo

Conejo en salsa de vino tinto

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

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Cerdo

Confit de cerdo

Servir frío o caliente.

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Aves de corral

Confit de oca

Servir caliente.

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Aves de corral

Coq au vin

Pollo guisado al vino.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla con sémola

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Ovinos y Caprinos

Cordero a las siete horas

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Cordero al romero

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Ovinos y Caprinos

Cordero al tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado al espetón con tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado al tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado con hierbas aromáticas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero con frijoles

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Ovinos y Caprinos

Cordero de los pirineos asado

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra de ajedrea y tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra de pan de jengibre

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Ovinos y Caprinos

Cordero en daube provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal con flor de tomillo

Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal con hierbas provenzales

Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.

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Caza de pelo

Corzo asado

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Caza de pelo

Corzo asado con salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Corzo guisado

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Cerdo

Costilla de cerdo asada a la parrilla

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Maridaje de comida y vino