Maridaje de comida y vino
Photo de Kym Ellis (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-donnant-sur-le-verger-pendant-la-journee-aF1NPSnDQLw
Corbières rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.
Sinónimos
- Corbières tinto
Esta bebida combina bien con 386 platos:
Cerdo
Costillas de cerdo agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
> todas las combinaciones
Cerdo
Costillas de cerdo con salsa diabla
Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.
> todas las combinaciones
Cerdo
Costillas de cerdo laqueadas
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
> todas las combinaciones
Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de más de 1 año.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Cuscús de cordero
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones
Quesos
Dante
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 meses mínimo.
> todas las combinaciones
Carne de res
Daube de buey con aceitunas verdes
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Carne de res
Daube de buey con uvas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Carne de res
Daube de buey con uvas blancas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Daube de cordero provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Platos principales
Daube de jabalí
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
> todas las combinaciones
Quesos
Edam viejo
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 9 a 12 meses.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de pichón con Armagnac
Salsa Armagnac : jugo de la cocción con Armagnac, flambéado, crémé pues reducido hasta espesamiento.
> todas las combinaciones
