Corbières rouge

Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Quesos

Fiumorbù

Francia. Córcega.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 a 5 meses.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato caliente

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de ceps

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Conejo

Galantina de conejo

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Quesos

Gaperon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida aromatizado con pimienta y ajo.

Ancestro del queso Boursin.

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Consomés, Cremas y Sopas

Sopa de col con verduras (habas, patatas, nabo, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, apionabo, etc) y trozos de carne, generalmente confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo de cerdo, jamón curado, salchichón, etc).

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Consomés, Cremas y Sopas

Goulash

Hungría.

Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.

Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Gratinado de patatas con champiñones

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Aperitivos y Bocados

Grisines con orégano

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Conejo

Guisado de conejo

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Conejo

Guisado de conejo de monte

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Aves de corral

Guisado de pato

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Caza de pelo

Guiso de jabato

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Caza de pelo

Guiso de liebre

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Caza de pelo

Guiso de liebre a la royal

Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.

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Varios

Gyros de cordero

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Varios

Gyros de cordero y de res

Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.

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Varios

Gyros de cordero y pollo

Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.

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Varios

Gyros de res

Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.

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Carne de res

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

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Platos principales

Hachis parmentier de pato

Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.

Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) y poco tánico.

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la veneciana

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

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Maridaje de comida y vino