Costières de Nîmes rouge

Platos principales

Agriade saint-gilloise

Francia. Región de Occitania. Gard.

Plato con rodajas de carne (filete de cuello) marinados en vino blanco durante 24 horas antes de cocinar durante mucho tiempo (mínimo 4 horas) con anchoas, cebolla, ajo, alcaparras, pepinillos, perejil, aceite de oliva y el vino del escabeche.

> todas las combinaciones

Platos principales

Aligot

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Varios

Barbacoa

Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado con hierbas

Barón : silla y ambas piernas traseras.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Bruschetta de tomate

Pan tostado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sal, acompañado de tomate y albahaca.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Canetón asado con aceitunas verdes

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Carne de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Carpaccio de buey

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Cerdo

Carrilleras de cerdo a la catalana

Carrilleras de cerdo guisadas con una loncha de jamón, ajo y ralladura de naranja amarga.

Salsa elaborada a base de vino blanco, caldo de ternera y zumo de naranja amarga.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Caviar de berenjena

> todas las combinaciones

Cerdo

Cerdo a la parrilla

> todas las combinaciones

Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

> todas las combinaciones

Varios

Cheeseburger

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta) y Syrah.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino