Maridaje de comida y vino
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Côte de Brouilly
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.
Sinónimos
- Côte de Brouilly cru du Beaujolais
Esta bebida combina bien con 137 platos:
Carne de res
Carne de res a la parrilla con tuétano
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
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Quesos
Carré de l'Est
Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Carne de res
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
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Carne de res
Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y patatas de granalla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
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Carne de res
Chuletón al tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón asada
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón con sal gorda y tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Aves de corral
Coq au vin
Pollo guisado al vino.
Preferir una añada reciente.
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Quesos
Dorset
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
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Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Maridaje con los quesos jovenes.
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Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
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