Maridaje de comida y vino
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Côte de Nuits Villages rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Sinónimos
- Côte de Nuits-Villages rouge
- Côte de Nuits Villages tinto
- Vins fins de la Côte-de-Nuits rouge
Esta bebida combina bien con 101 platos:
Aves de corral
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Aves de corral
Pato a la ruanesa
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Aves de corral
Pato asado con cerezas
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Aves de corral
Pato Montmorency
Pato servido con una salsa a base de velouté de ave y cerezas de Montmorency.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Aves de corral
Pato Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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Ternera
Pechuga de ternera rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Caza de pluma
Perdigón asado
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Caza de pelo
Pernil de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
Preferir un maridaje con un vino alcohólico y tánico.
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Quesos
Pierre Robert
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Aves de corral
Pollo a la Marengo
Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.
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