Maridaje de comida y vino
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Côte roannaise rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Côte roannaise tinto
Esta bebida combina bien con 150 platos:
Platos principales
Galette saucisse
Francia. Bretaña.
Salchicha de cerdo a la parrilla enrollada en una galette de alforfón frío.
Preferir un maridaje con un vino joven y poco tánico.
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Ternera
Granadinas de ternera con colmenillas
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
Vino tinto solo por los aficionados.
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Casquería y Menudos
Gras-double a la lionesa
Gras-double : callos cocidos con cebollas.
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Quesos
Grayson
Estados Unidos. Virginia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color anaranjado.
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Quesos
Green Dirt Farm's Ruby
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leche pasteurizada de oveja y de vaca, de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 6 semanas.
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Quesos
Gubbeen
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del blanco al naranja.
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Carne de res
Hachis parmentier
Puré de patata y carne picada.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Quesos
Hermelín
República Checa.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Aperitivos y Bocados
Hojaldres de salchichas
Salchicha envuelta en hojaldre.
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Aperitivos y Bocados
Hojaldres de salchichas con queso
Salchicha y queso envuelta en hojaldre.
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Aperitivos y Bocados
Hot dog
Pan alargado relleno de una salchicha cocida con un condimento (chutney, ketchup, mostaza, cebolla, etc.).
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Quesos
Idiazábal
España. País Vasco.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 60 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos
Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
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Quesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
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Embutidos
Lomo embuchado
España.
Lomo : salchichón de lomo de cerdo marinado y curado durante varios meses.
Se sirve crudo en lonchas muy finas.
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Quesos
Manchego
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos
Manchego fresco
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos
Manchego semi curado
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 3 semanas a 3 meses.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Cerdo
Manita de cerdo a la Sainte-Menehould
Manita de cerdo cocida a fuego lento y luego empanada y frita en sartén.
Esto permite comerlos completamente (incluidos los huesos).
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