Coteaux champenois rouge

Quesos

Murol

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color rojo anaranjado y con un agujero en el medio.

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Ovinos y Caprinos

Noisettes de cordero a la parrilla

Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero y menestra de verduras

Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas al vapor

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Paté campesino

Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de caza

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de hígado de ave

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Postres y Entremeses dulces

Pavlova con frutas negras

Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.

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Quesos

Petit Saint-Nectaire

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 21 días mínimo.

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Ternera

Piccata : finas lonchas de carne, generalmente de pollo o ternera, enharinadas y doradas, luego salteadas en aceite de oliva y servidas con una salsa elaborada desglasando la sartén con vino blanco, mezclado con jugo de limón, mantequilla, perejil y alcaparras.

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Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Embutidos

Plato de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Aves de corral

Pollo asado con patatas fritas

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Quesos

Pont-l'Evêque

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.

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Quesos

Port Salut

Francia. Países del Loira. Mayenne.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Postres y Entremeses dulces

Postre de merengue de mora

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Platos principales

Potée

Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.

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Platos principales

Potée auvergnate

Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.

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Platos principales

Potée bourguignonne

Mezcla de salazones de carne, verduras y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

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Platos principales

Potée champenoise

Mezcla de carne de cerdo, col y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

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Platos principales

Potée lorraine

Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de puerros

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.

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Maridaje de comida y vino