Coteaux d’Aix-en-Provence rouge

Platos principales

Tajín de cordero marroquí

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de pollo

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajine de pollo al curri

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Ternera

Tendrons de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de calabacín

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian de verduras

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Verduras de verano (tomate, calabacin, berenjena) colocan sobre un lecho de cebollas y confitan lentamente en el horno con aceite de oliva y tomillo.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Huevos

Tortilla de la Mère Poulard

Tortilla soufflé cocinada al fuego de leña.

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Huevos

Tortilla francesa

Cuando la tortilla es poco hecha y el interior queda viscoso.

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Huevos

Tortilla francesa esponjosa

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Carne de res

Turnedó a la parrilla

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

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Carne de res

Turnedó de buey asado

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

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Ternera

Veau grillé

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Maridaje de comida y vino