Coteaux du Layon

Quesos

Leonardo

Italia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Pescados de agua dulce

Lucio a la parrilla

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Pescados de agua dulce

Lucioperca asado

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Pescados de agua dulce

Lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons

Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de castañas

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de praliné de avellanas

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macaronsde caramelo con mantequilla salada

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Magdalenas

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Aves de corral

Magret de pato asado con miel

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Aves de corral

Magret de pato asado con miel y especias

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Frutas

Mango

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con albaricoques

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con frutas

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.

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Salsas

Mantequilla de cangrejos de río

Mantequilla mezclada con carne de cangrejos de río finamente picada y a menudo condimentada.

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Postres y Entremeses dulces

Manzana de caramelo

Manzana cubierta con un caramelo cremoso suave y sostenida en el extremo de un palito.

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Postres y Entremeses dulces

Manzanas asadas al horno

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.

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Quesos

Maroilles

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 35 días mínimo.

Evitar el vino tinto cuando el queso se madura.

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Postres y Entremeses dulces

Marquise con salsa de caramelo

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marquise de albaricoque

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marrons glacés

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Quesos

Maytag Blue cheese

Estados Unidos. Iowa.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 6 meses.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones al azafrán

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Maridaje de comida y vino

Coteaux du Layon

Esta bebida combina bien con 532 platos:

Leonardo

Little boy blue cheese

Lucio a la parrilla

Lucioperca asado

Lucioperca con salsa beurre blanc

Macarons

Macarons de castañas

Macarons de praliné de avellanas

Macaronsde caramelo con mantequilla salada

Magdalenas

Magret de pato asado con miel

Magret de pato asado con miel y especias

Mango

Manjar blanco con albaricoques

Manjar blanco con frutas

Mantequilla de cangrejos de río

Manzana de caramelo

Manzanas asadas al horno

Maroilles

Marquise con salsa de caramelo

Marquise de albaricoque

Marrons glacés

Maytag Blue cheese

Mejillones al azafrán