Coteaux du Layon

Postres y Entremeses dulces

Poirat du Berry

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Tarta de pera ligeramente perfumada con especias (canela, clavo de olor, pimienta).

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Aves de corral

Pollo al limón

Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.

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Aves de corral

Pollo tandori

Tandoori : carne o pescado marinado y cubierto con yogur mezclado con especias (garam masala, jengibre, ajo, comino, pimienta de cayena).

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Postres y Entremeses dulces

Pomme bonne femme

Pommes au four sur des tranches de pain caramélisées.

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Postres y Entremeses dulces

Pomme caramélisée au four

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Postres y Entremeses dulces

Postre de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Postre de merengue con frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Postre de merengue con mirabel

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Postres y Entremeses dulces

Pound cake

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Postres y Entremeses dulces

Praliné de avellanas

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Postres y Entremeses dulces

Profiteroles de chocolate

Pequeños bocaditos de pasta choux rellenos de crema pastelera o helado de vainilla, y cubiertos de chocolate.

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Aves de corral

Pularda con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Aves de corral

Pularda rellena de foie gras de pato

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Quesos

Quart

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Tipo de Maroilles.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 semanas mínimo.

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Entrantes calientes

Quenelles con salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Quesos

Queso azul

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.

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Postres y Entremeses dulces

Queso cottage dulce

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Quesos

Queso de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.

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Quesos

Queso de oveja vasco

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Postres y Entremeses dulces

Rabote picarde

Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)

Manzana envuelta en masa de hojaldre.

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Postres y Entremeses dulces

Ramequin à l'albaricoque

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Postres y Entremeses dulces

Ramequín con albaricoque y almendras

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Cerdo

Redondo de cerdo con piña

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Cerdo

Redondo de cerdo con salsa de Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

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Maridaje de comida y vino

Coteaux du Layon

Esta bebida combina bien con 532 platos:

Poirat du Berry

Pollo al limón

Pollo tandori

Pomme bonne femme

Pomme caramélisée au four

Postre de caramelo

Postre de merengue con frambuesa

Postre de merengue con mirabel

Pound cake

Praliné de avellanas

Profiteroles de chocolate

Pularda con salsa crema

Pularda rellena de foie gras de pato

Quart

Quenelles con salsa Nantua

Queso azul

Queso cottage dulce

Queso de cabra con ceniza

Queso de oveja vasco

Rabote picarde

Ramequin à l'albaricoque

Ramequín con albaricoque y almendras

Redondo de cerdo con piña

Redondo de cerdo con salsa de Roquefort