Coteaux du Layon

Salsas

Salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

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Salsas

Salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Salsas

Salsa normanda (pescado)

Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.

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Quesos

Sapore del piave

Italia. Véneto. Oderzo.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : más de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Savarín con crema chantilly

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Savarín con fruta confitada

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

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Postres y Entremeses dulces

Schenkele

Francia. Gran Este. Alsacia. Suiza. Jura.

Buñuelo de forma oblonga con polvo de almendra y aromatizado con kirsch.

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Quesos

Shropshire blue

Reino Unido.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca coloreado con achiote.

Maduración : 10 a 12 semanas.

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Cerdo

Solomillo de cerdo con albaricoques

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Cerdo

Solomillo de cerdo con piña

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Cerdo

Solomillo de cerdo con salsa de trufa negra

Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.

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Helados y sorbetes

Sorbete de frutas

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Helados y sorbetes

Sorbete de pera

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.

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Postres y Entremeses dulces

Soufflé de caramelo

Servir caliente.

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Postres y Entremeses dulces

Soufflé de maracuyá

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Postres y Entremeses dulces

Soufflé helado de fresas y ruibarbo

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Quesos

Soumaintrain

Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne, de color amarillo claro a ocre.

Maduración : 3 a 8 semanas.

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Quesos

Stinking bishop

Reino Unido. Gloucestershire.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con perada de color anaranjado.

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Postres y Entremeses dulces

Strudel de manzana

Masa de hojaldre rellena de trozos de manzana y pasas, generalmente acompañada de canela y servida caliente con helado de vainilla, nata montada, natillas o salsa de vainilla.

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Postres y Entremeses dulces

Tabulé de frutas

Frutas : cítricos, mango y manzana endulzados con miel de azahar.

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Platos principales

Tajín

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de cordero

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de cordero con jengibre

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Preferir un maridaje con un vino dulce.

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Platos principales

Tajín de cordero con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Preferir un maridaje con un vino dulce.

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Maridaje de comida y vino

Coteaux du Layon

Esta bebida combina bien con 532 platos:

Salsa muselina

Salsa Nantua

Salsa normanda (pescado)

Sapore del piave

Savarín con crema chantilly

Savarín con fruta confitada

Schenkele

Shropshire blue

Solomillo de cerdo con albaricoques

Solomillo de cerdo con piña

Solomillo de cerdo con salsa de trufa negra

Sorbete de frutas

Sorbete de pera

Soufflé de caramelo

Soufflé de maracuyá

Soufflé helado de fresas y ruibarbo

Soumaintrain

Stinking bishop

Strudel de manzana

Tabulé de frutas

Tajín

Tajín de cordero

Tajín de cordero con jengibre

Tajín de cordero con limón confitado