Maridaje de comida y vino
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Coteaux du Layon
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más.
Esta bebida combina bien con 532 platos:
Quesos
Bleu d'Auvergne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.
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Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.
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Quesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
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Quesos
Bleu des Causses
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 70 días mínimo.
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Quesos
Blue Stilton
Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.
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Crustáceos y mariscos
bogavante asado con especias
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.
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Crustáceos y mariscos
Bogavante asado con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.
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Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Bombolone
Italia.
Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.
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Quesos
Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Postres y Entremeses dulces
Bugnes lyonnaises
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.
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Postres y Entremeses dulces
Buñuelos de fruta
Maridaje según del color de la(s) fruta(s)
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Postres y Entremeses dulces
Buñuelos de viento
Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.
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Quesos
Buttermilk blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.
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