Maridaje de comida y vino
Photo de Christian Bowen (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/vin-rouge-dans-un-verre-a-vin-transparent--ysg_LNh5Lo
Coteaux du Lyonnais rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Sinónimos
- Coteaux du Lyonnais tinto
Esta bebida combina bien con 188 platos:
Aves de corral
Pollo en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo en crapaudine
En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo salteado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Cerdo
Porchetta
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Italia.
Cochinillo deshuesado, relleno de su propia carne y menudillos con aromáticos (ajo, laurel) y asado al fuego de leña.
Se come frío en rodajas o salteado con aceite y tomate.
> todas las combinaciones
Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
> todas las combinaciones
Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Poule au riz
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso curado de oveja
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Embutidos
Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra fresco
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Vino tinto solo por los aficionados.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso en grano
Canadá. Estados Unidos.
Queso de leche de vaca tipo cheddar cuajado.
> todas las combinaciones
Platos principales
Raclette
Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
> todas las combinaciones
Quesos
Rambol con nueces
Francia. Isla de Francia. Yvelines.
Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).
> todas las combinaciones
Ternera
Redondo de ternera con colmenillas
Vino tinto solo por los aficionados.
> todas las combinaciones
Casquería y Menudos
Riñones de cordero con vino tinto
Riñones salteados en aceite y guisados en vino.
> todas las combinaciones
Quesos
Robiola 3 latti
Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y de vaca de pasta blanda con corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
> todas las combinaciones
Quesos
Rocamadour
Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
> todas las combinaciones
