Maridaje de comida y vino
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Coteaux du Vendômois rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Coteaux du Vendômois tinto
Esta bebida combina bien con 37 platos:
Platos principales
Rendang de ternera
Indonesia.
Rendang : plato a base de carne o verduras cocinado lentamente en leche de coco con especias (hierba limón, cúrcuma, galanga, jengibre, chile).
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Salsas
Salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
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Carne de res
Steak a la pimienta
Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.
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Carne de res
Steak a la pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Aves de corral
Suprema de pollo a la parrilla
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
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Quesos
Tarentaise cheese
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 9 meses mínimo.
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Carne de res
Turnedó con salsa a la pimienta verde
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Carne de res
Turnedó salsa a la pimienta
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
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