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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Coteaux varois en Provence blanc

Photo de Sven G (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/picsveng/3739021366/

Coteaux varois en Provence blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Sinónimos

  • Coteaux varois en Provence blanco

Esta bebida combina bien con 139 platos:

Pescados de mar

Dorada real en costra de sal

Dorada real en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada nizarda

Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).
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Pescados de mar

Estocafic

Estocafic
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Niza.
Ragú con patatas, pimientos, cebolla, aceituna, aceite de oliva, ajo y bouquet garni.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
Preferir un maridaje con un vino graso.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones