Maridaje de comida y vino
Photo de Sven G (CC BY 2.0)
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Coteaux varois en Provence blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Coteaux varois en Provence blanco
Esta bebida combina bien con 139 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Linguine alle vongole
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y ramo de hierbas.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo confitado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo, rociada con aceite y limón
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con alcachofas a la barigoule
A la barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite de oliva.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Salsas
Mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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Crustáceos y mariscos
Mejillones a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Crustáceos y mariscos
Mejillones rellenos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Merluza a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Varios
Pan bagnat
Sándwich de atún o anchoas con verduras crudas, aceite de oliva y huevo duro en rodajas.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con almejas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Quesos
Pecorino sardo
Italia. Cerdeña.
Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color paja.
Maduración : 20 a 60 días.
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Quesos
Pecorino Toscano
Italia. Toscana.
Queso de leche entera de oveja de pasta prensada y cocida con una corteza natural de color paja.
Maduración : 20 días mínimo.
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