Maridaje de comida y vino
Photo de Arthur Caranta (CC BY-SA 2.0)
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Coteaux varois en Provence rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Coteaux varois en Provence rosado
Esta bebida combina bien con 85 platos:
Pescados de mar
Cebiche de salmón
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Ternera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Varios
Club sándwich
Sándwich de tres capas de pan tostado, a menudo cortado en cuartos o mitades y sujetado con un palillo, preparado con pechuga de pavo o pollo, bacon crujiente, hojas de lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.
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Ovinos y Caprinos
Cordero con tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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Pescados de mar
Dorada a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Ensaladas
Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la carbonara
Italia. Lacio.
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
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Consomés, Cremas y Sopas
Gazpacho
España. Portugal.
Sopa fría a base de verduras crudas (pepino, cebolla, pimiento, tomate) mezcladas con agua o cubitos de hielo, sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y vinagre.
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Varios
Guédille de bogavante
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
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Varios
Guédille de cangrejo
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
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Huevos
Huevos escalfados a la provenzal
Huevos escalfados acompañados de tomates salteados con perejil y ajo, cebollas y pan.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Hummus
Puré de garbanzos y tahini (pasta de sésamo) condimentado con ajo, sal y jugo de limón.
Servido con aceite de oliva.
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Platos principales
Jambalaia
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Preparación a base de ave y arroz azafranado.
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Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y ramo de hierbas.
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Quesos
Monterey Jack
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 1 a 6 meses.
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