Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Côtes d'Auvergne rouge

Photo de Olga Serjantu (CC0 1.0) Unsplash.com
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Côtes d'Auvergne rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

Côtes d'Auvergne tinto

Esta bebida combina bien con 133 platos:

Embutidos

Charcutería de montaña

Charcutería de montaña

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Cerdo

Chuleta de cerdo con lentejas

Chuleta de cerdo con lentejas

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Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa charcutera

Chuleta de cerdo con salsa charcutera

Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.

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Carne de res

Chuletón a la barbacoa

Chuletón a la barbacoa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón al sarmiento

Chuletón al sarmiento

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón asada

Chuletón asada

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón asado con flor de sal

Chuletón asado con flor de sal

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda

Chuletón con sal gorda

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Aves de corral

Coq au vin

Coq au vin

Pollo guisado al vino.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Varios

Croque-madame con salsa bechamel

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Entrantes fríos

Crudités

Crudités

No servir vino de calidad.

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Quesos

Durrus

Durrus

Irlanda. Cork.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 3 a 5 semanas.

Maridaje con los quesos jovenes.

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Embutidos

Embutidos

Embutidos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón al horno

Endibias con jamón al horno

Preferir un maridaje con un vino afrutado y ligero.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas

Endibias gratinadas

Preferir un maridaje con un vino afrutado y ligero.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas con jamón

Endibias gratinadas con jamón

Preferir un maridaje con un vino afrutado y ligero.

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Ensaladas

Ensalada César

Ensalada César

Ensalada de lechuga romana con picatostes de ajo, huevos, queso parmesano y una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ensalada de canónigos

Ensalada de canónigos

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Ensaladas

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

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Ensaladas

Ensalada de escarola rizada

Ensalada de escarola rizada

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Ensaladas

Ensalada de escarola rizada y tocino

Ensalada de escarola rizada y tocino

Ensalada de escarola con tocino, un huevo escalfado y vinagreta.

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Ensaladas

Ensalada de lentejas y tocino

Ensalada de lentejas y tocino

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