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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes d'Auvergne rouge

Photo de Olga Serjantu (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-boire-transparent-avec-un-liquide-rouge-46dw1oNOacw

Côtes d'Auvergne rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

  • Côtes d'Auvergne tinto

Esta bebida combina bien con 133 platos:

Quesos

Tilsit

Tilsit
Alemania.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 2 meses mínimo.
> todas las combinaciones

Quesos

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.
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Cerdo

Tonkatsu

Tonkatsu
Japón.
Chuleta de cerdo empanada y frita servida con col cortada en juliana, salsa Worcestershire y karashi (mostaza china).
Plato generalmente servido de arroz y sopa miso.
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Casquería y Menudos

Tripous

Tripous
Francia. Región de Occitania. Aveyron.
Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).
> todas las combinaciones

Platos principales

Truffade

Truffade
Especie de crepe hecha con patatas cortadas en láminas finas, cocinadas en grasa de oca y mezcladas con tiras finas de queso tomme fresco hasta formar una masa espesa y pegajosa. A veces decorada con perejil fresco.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones