Maridaje de comida y vino
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Côtes de Bordeaux Blaye rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Sinónimos
- Blaye Côtes de Bordeaux rouge
- Blaye Côtes de Bordeaux tinto
- Côtes de Bordeaux Blaye tinto
Esta bebida combina bien con 163 platos:
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
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Conejo
Conejo salsa cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Aves de corral
Confit de pato
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Aves de corral
Confit de pato con pasta fresca
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Aves de corral
confit de pato y ensalada verde
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Ovinos y Caprinos
Cordero asado
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
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Aperitivos y Bocados
Croquetas de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Cerdo
Curriwurst
Alemania. Berlín.
Salchicha de cerdo cortada en trozos pequeños con kétchup al curry.
Servir en un panecillo (Brötchen) o con patatas fritas.
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Carne de res
Daube de buey con aceitunas negras
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Aves de corral
Ensalada de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Aves de corral
Ensalada de patatas con confit de pato
Servido frío o tibio.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Ensaladas
Ensalada landesa
Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.
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