Maridaje de comida y vino
Photo de Luz (CC BY 2.0)
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Côtes de Bordeaux Saint-Macaire blanc moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire semi dulce
- Saint-Macaire Bordeaux blanc moelleux
- Saint-Macaire Bordeaux semi dulce
Esta bebida combina bien con 75 platos:
Aperitivos y Bocados
Antipasti
« antes del plato principal »
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Aperitivos y Bocados
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
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Entrantes fríos
Áspic de foie gras de pato
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Quesos
Beenleigh Blue
Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda.
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Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
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Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Canelé de Burdeos
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Burdeos.
Pequeño pastel de Burdeos horneado en un molde, originalmente de cobre, con forma cilíndrica y bordes acanalados, lo que le da su nombre (del término gascón «canelat», que significa «canalón»). Tiene una masa suave y tierna, aromatizada con ron y vainilla, y una corteza fina y caramelizada.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Quesos
Cashel blue
Irlanda. Tipperary.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
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Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
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Aves de corral
Confit de foie gras de pato
Servir sobre tostadas como aperitivo.
Servir frío.
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Quesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca.
Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.
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Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
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