Maridaje de comida y vino
Photo de Luz (CC BY 2.0)
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Côtes de Bordeaux Saint-Macaire blanc moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire semi dulce
- Saint-Macaire Bordeaux blanc moelleux
- Saint-Macaire Bordeaux semi dulce
Esta bebida combina bien con 75 platos:
Ensaladas
Ensalada perigourdine
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Ensalada mixta con picatostes, mollejas de pato confitadas o secas, magret de pato, nueces, lechuga y tomates.
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Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato crudo con pan de jengibre
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Postres y Entremeses dulces
Flan pastelero
Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Aves de corral
Foie gras de pato con membrillo
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Aves de corral
Foie gras de pato en brioche
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Aves de corral
Foie gras de pato en trapo
Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.
Servir frío.
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Aves de corral
Foie gras de pato micuit con jalea de membrillo
Servir frío.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Hojaldre crujiente de queso Roquefort
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Quesos
Le bleu 1924
Francia.
Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Quesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
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Quesos
Maytag Blue cheese
Estados Unidos. Iowa.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 6 meses.
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