Maridaje de comida y vino
Photo de Luz (CC BY 2.0)
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Côtes de Bordeaux Saint-Macaire blanc moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire semi dulce
- Saint-Macaire Bordeaux blanc moelleux
- Saint-Macaire Bordeaux semi dulce
Esta bebida combina bien con 75 platos:
Pescados de mar
Mousse de salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Quesos
Nicasio square
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
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Quesos
Nimble
Estados Unidos. Carolina del Norte.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Quesos
Quadrello di Bufala
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de búfala de pasta blanda y corteza lavada con colores que van del rosa pálido al avena.
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Cerdo
Redondo de cerdo con salsa de Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
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Cerdo
Redondo de cerdo con Stilton
Asado de cerdo relleno de queso Stilton.
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Quesos
Rogue river blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca envuelto en hojas de parra de Syrah empapadas en aguardiente de pera.
Maduración : 9 a 11 meses.
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Quesos
Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
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Postres y Entremeses dulces
Tarte au sucre
Bélgica. Canadá. Québec. Francia.
Tarta rellena de mantequilla, crema fresca y azúcar.
La masa varía según el origen (Canadá: masa quebrada).
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Aperitivos y Bocados
Tostada de queso azul
Preferir un maridaje con un queso azul de leche de vaca.
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