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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes de Bourg rouge

Photo de Thomas Franke (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-LQ5o5boYE-8

Côtes de Bourg rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Sinónimos

  • Bourg rouge
  • Bourg tinto
  • Bourgeais rouge
  • Bourgeais tinto
  • Côtes de Bourg tinto

Esta bebida combina bien con 192 platos:

Quesos

Mimolette

Mimolette
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Mimolette joven

Mimolette joven
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.Maduración : 3 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Mimolette medio vieja

Mimolette medio vieja
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Maduración : 6 a 12 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones

Carne de res

Mirotón

Mirotón
Miroton : plato de carne de res ya cocida (generalmente sobras de pot-au-feu) sazonada con cebollas.
Maridaje con un vino con predomínio de Côt (Malbec).
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Noisettes de cordero asados

Noisettes de cordero asados
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Maridaje con un vino con predomínio de Merlot.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Ossobuco

Ossobuco
Italia. Milán.
Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.
Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones